如今，有機(jī)食品開(kāi)始走進(jìn)人們的生活。究竟什么是有機(jī)食品？與普通食品有什么不同？
　　有機(jī)食品自上世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，是以一種“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的面目示人。“其實(shí)30年前中國(guó)的食品都是有機(jī)食品，但隨著化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)食品反而慢慢變成了食品中的貴族。”有專(zhuān)家表示，隨著人們安全、健康意識(shí)的增強(qiáng)，有機(jī)食品正成為健康飲食的代名詞?！?br /> 　
　什么是有機(jī)食品
　　據(jù)專(zhuān)家介紹，有機(jī)食品是從英文0rganicFood直譯過(guò)來(lái)的，即在生產(chǎn)過(guò)程中完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在加工過(guò)程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過(guò)程要符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)。
　　“羅西是一只生活在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的雞，送進(jìn)屠宰場(chǎng)后，它變成了擺放在全食超市里的袋裝雞肉。它的一生是在定制雞舍中度過(guò)的。雞舍通風(fēng)、采光良好，陶質(zhì)的地面上鋪有谷殼，可以隨時(shí)啄食玉米粒，或者在院中散步。和其他雞不一樣，它從來(lái)沒(méi)用過(guò)抗生素或生長(zhǎng)激素。”遠(yuǎn)離基因技術(shù)、無(wú)化學(xué)成分、優(yōu)良的生產(chǎn)環(huán)境……一本美國(guó)有機(jī)食品宣傳冊(cè)精準(zhǔn)地概括了其所有特性。
　　據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的有機(jī)食品有100多個(gè)品種，包括蔬菜、油料、肉類(lèi)、奶制品、蛋類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、咖啡、茶葉、調(diào)味品等。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的郭春敏表示，有機(jī)食品顯著的特點(diǎn)體現(xiàn)在有機(jī)食品的檢查認(rèn)證體系、質(zhì)量保證體系和質(zhì)量追蹤體系上。對(duì)于有機(jī)食品的檢查認(rèn)證體系，郭春敏舉了一個(gè)簡(jiǎn)單的例子：比如在超市購(gòu)買(mǎi)了一盒有機(jī)茶，上面會(huì)有有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)志，以及生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)信息。有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志是獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行認(rèn)證后，確認(rèn)其是有機(jī)生產(chǎn)的證明標(biāo)志。有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的獲得，證明企業(yè)生產(chǎn)基地通過(guò)了2?3年的有機(jī)轉(zhuǎn)換，基地環(huán)境中的水、土、氣等要素符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)過(guò)程、以及加工、包裝和運(yùn)輸過(guò)程也符合有機(jī)要求。
　　目前，許多大型企業(yè)都將生產(chǎn)有機(jī)食品作為將來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)之一，如伊利集團(tuán)推出的金典有機(jī)奶、中糧集團(tuán)推出的有機(jī)蜂蜜、中良美裕有機(jī)谷物制品有限公司推出的有機(jī)大米都受到了消費(fèi)者的歡迎。據(jù)了解，有機(jī)食品生產(chǎn)要求非常嚴(yán)格，以有機(jī)奶為例，從牧場(chǎng)建設(shè)、奶牛的飼養(yǎng)、產(chǎn)品的配料加工等各個(gè)環(huán)節(jié)需要全程嚴(yán)格控制，并取得相關(guān)部門(mén)的嚴(yán)格認(rèn)證，保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程無(wú)污染、無(wú)化肥農(nóng)藥殘留、無(wú)人工添加，突出產(chǎn)品的自然屬性，是絕對(duì)安全、天然的產(chǎn)品。
　　“有機(jī)”是一種生活方式
　　一組來(lái)自農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)食品發(fā)展中心的數(shù)據(jù)顯示，去年年底，全國(guó)獲得有機(jī)食品認(rèn)證的企業(yè)864家，截至今年10月，通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)已超過(guò)1000家，認(rèn)證企業(yè)數(shù)量正以每年30％的速度遞增，這無(wú)疑給有機(jī)食品的發(fā)展提供了巨大空間。“目前有機(jī)食品在整個(gè)食品行業(yè)市場(chǎng)份額中所占的比例還很小，估計(jì)不足1％。”某有機(jī)食品企業(yè)的顧問(wèn)蔣先生告訴記者。在他看來(lái)，政策的支持將為有機(jī)食品的發(fā)展打造一個(gè)美好的未來(lái)。
　　“有機(jī)食品采用的是對(duì)生態(tài)環(huán)境與人類(lèi)健康友好的生產(chǎn)方式，從事有機(jī)食品的企業(yè)需要投入較多的精力和技術(shù)，精耕細(xì)作，所以價(jià)格也相對(duì)較高。”據(jù)專(zhuān)家介紹，有機(jī)食品成本高的原因有很多，首先是有機(jī)肥的成本較高，種植有機(jī)食品并非不需要肥料，它使用的是秸稈等發(fā)酵而成的有機(jī)肥；其次，有機(jī)食品由于不使用激素等催化劑，所以生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)；由于有機(jī)農(nóng)作物因?yàn)榫芙^了轉(zhuǎn)基因等品種，而且不使用化學(xué)物質(zhì)提高產(chǎn)量，因此產(chǎn)量較低，這都增加了成本。此外，有機(jī)農(nóng)作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農(nóng)作物種植時(shí)可直接使用除草劑，而有機(jī)農(nóng)作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機(jī)食品的成本。
　　實(shí)際上，人們身邊的“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”越來(lái)越多。很多人已經(jīng)開(kāi)始把有機(jī)食品當(dāng)作生活中的關(guān)鍵詞。綠色、有機(jī)、健康食品漸漸改變了人們的生活方式，帶來(lái)的不僅是安全的食品，還使人們逐漸形成綠色消費(fèi)意識(shí)和健康生活習(xí)慣。　　
　　有機(jī)食品突出的是安全
　　雖然價(jià)格不菲，但有機(jī)食品卻吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者。在他們看來(lái)，有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)、更健康。
　　“有機(jī)食品主要強(qiáng)調(diào)的是食品的安全性，而并非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。盡管有很多有機(jī)食品的生產(chǎn)者時(shí)常宣傳自己的產(chǎn)品比普通食物更有營(yíng)養(yǎng)，但目前從來(lái)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)能證明有機(jī)食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)。”專(zhuān)家表示，從食物種植養(yǎng)殖的角度講，有機(jī)食品是通過(guò)不使用農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，從而讓食品更加安全，但是很難讓某種天然食物含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素，具備更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槭澄锏臓I(yíng)養(yǎng)組成取決于遺傳、土壤、氣候、水源等多個(gè)條件。
　　目前，大力推廣的安全食品有3種：無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。
　　無(wú)公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，其所含的農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物等多種對(duì)人體有毒的物質(zhì)的殘留量限定在安全值以內(nèi)。
　　綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)綠色食品是限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。
　　有機(jī)食品則是在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是安全性。
　　如果把安全食品比為一座金字塔，無(wú)公害食品是塔基，綠色食品是中間的塔腰，而有機(jī)食品則是最頂端的塔尖。郭春敏表示，目前，有機(jī)食品在中國(guó)只是一個(gè)起步階段，最大的關(guān)鍵是要喚起消費(fèi)者的健康消費(fèi)意識(shí)，通過(guò)公益的力量，整合大眾消費(fèi)潮流，這樣才能刺激更多的生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)有機(jī)食品，并形成一個(gè)良性循環(huán)。
　　不過(guò)，對(duì)于市場(chǎng)上出現(xiàn)的有機(jī)食品，專(zhuān)家也提醒消費(fèi)者，要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)辨別產(chǎn)品真?zhèn)?，仔?xì)查看有機(jī)食品的標(biāo)識(shí)是否規(guī)范——通過(guò)我國(guó)合法機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品可以使用標(biāo)有“有機(jī)產(chǎn)品”字樣的綠色圓形認(rèn)證標(biāo)志，以及標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)或名稱(chēng)。